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松鼠鱼家常做法分享

本文摘要:松鼠鱼起源于江苏一带属于淮扬菜系,因形似松鼠而得名。松鼠鱼一般选用草鱼、鲤鱼,鳜鱼。怕刺的朋侪可以选择鳜鱼举行制作。 今天我们就以草鱼为例,准备配料草鱼一条,蕃茄酱,蒜末,姜片,葱段,料酒,胡椒粉,白糖,红醋,食盐,食用油,面粉或者马铃薯粉都可以。不喜欢番茄酱的朋侪也可以用橙汁和柠檬汁取代。 1、挑选2斤左右的草鱼,太小刺太多,大了不易操作,2斤左右正正好。鱼去鳞去内脏清洗洁净沿胸鳍出下刀切下鱼头,入骨注意尾部不要切断。去骨后改刀切成棱形花刀,注意下刀力度不要透过鱼皮。

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松鼠鱼起源于江苏一带属于淮扬菜系,因形似松鼠而得名。松鼠鱼一般选用草鱼、鲤鱼,鳜鱼。怕刺的朋侪可以选择鳜鱼举行制作。

今天我们就以草鱼为例,准备配料草鱼一条,蕃茄酱,蒜末,姜片,葱段,料酒,胡椒粉,白糖,红醋,食盐,食用油,面粉或者马铃薯粉都可以。不喜欢番茄酱的朋侪也可以用橙汁和柠檬汁取代。

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1、挑选2斤左右的草鱼,太小刺太多,大了不易操作,2斤左右正正好。鱼去鳞去内脏清洗洁净沿胸鳍出下刀切下鱼头,入骨注意尾部不要切断。去骨后改刀切成棱形花刀,注意下刀力度不要透过鱼皮。

改好刀后调汁腌制,腌鱼料为一小勺胡椒粉,姜片,葱段,适量料酒,用手轻轻抓揉注意力度。抓匀后腌制10分钟左右。2、起锅烧宽油,如果鱼太大的话可以改成两块举行操作,腌好后的鱼拍上面粉,注意每个漏洞都要有面粉包裹。油温8成热放入拍好面粉的鱼肉,注意手法,一手抓住尾鳍,一手将鱼肉两头的一角捏住,抖掉多余的面粉轻轻放入锅中,炸制金黄捞出备用,喜欢吃脆一点的可以多炸一会儿。

3、锅里留少许底油,加入少许蒜末放入100克左右的蕃茄酱翻炒几下加入50毫升清水,水开后加入一汤勺水淀粉20毫升红醋50克白糖翻炒匀称淋入少许明油,关火淋在鱼上即可。将开始制作一定要注意防护措施,以免烫伤,谢谢大家的支持。


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