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做了22年大厨 教您隧道的啤酒鸭辛香料配方和7大诀窍 堪称一绝-米乐m6

本文摘要:最近天气过于炎热,胡师傅想,什么菜即可消暑,还可以提高峻家的食欲,在绞尽脑汁的思考中,发现了一道菜肴,那就是啤酒鸭,鸭肉即可清火,还可以养胃,许多人在烧鸡烧鸭这类菜时,怎么做都欠好吃,而且还腥味很是大,今天就请做了22年大厨的金师傅,我们解说他做啤酒鸭的辛香料配方和7大关键步骤,我每次去他家玩,必须吃他做的啤酒鸭,味道堪称一绝 !啤酒鸭食材:新鲜鸭肉2斤、青椒10克、红椒10克、生姜25克、蒜瓣10克、葱段20克。

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最近天气过于炎热,胡师傅想,什么菜即可消暑,还可以提高峻家的食欲,在绞尽脑汁的思考中,发现了一道菜肴,那就是啤酒鸭,鸭肉即可清火,还可以养胃,许多人在烧鸡烧鸭这类菜时,怎么做都欠好吃,而且还腥味很是大,今天就请做了22年大厨的金师傅,我们解说他做啤酒鸭的辛香料配方和7大关键步骤,我每次去他家玩,必须吃他做的啤酒鸭,味道堪称一绝 !啤酒鸭食材:新鲜鸭肉2斤、青椒10克、红椒10克、生姜25克、蒜瓣10克、葱段20克。调料:酱30克、白砂糖5克、啤酒500ml,食盐、胡椒、鸡精适量,老抽8ml、菜籽油80克、猪油20克。辛香料配方:香叶2克、良姜2克、香砂3个、肉豆蔻1个、白豆蔻2个、桂皮1克、甘草1克、小茴香1克、三奈1克、草果1个、干辣椒10克、花椒5克。

做法:1.先将鸭肉洗净,然后剁成两半,举行焯水(冷水下锅),锅中放入姜片、葱段,焯水好后,过凉水,然后切成小块备用。2.锅底放入菜籽油和猪油,然后放入鸭块炒香,然后起锅,接着再锅中放入酱、姜片炒香,再加入辛香料炒制2分钟,再放入炒好的鸭块,继续中火炒5分钟。

3.再接着放入老抽炒30秒,然后放啤酒,大火煮开,然后改小火焖煮20-30分钟。4.然后再放入食盐、胡椒、味精、蒜瓣,中火炒30秒,最后放入白糖、青椒、红椒,收干汁水,撒上适量明油,即可装盘上桌,想吃麻味的,最后可以加点青红花椒粉。

啤酒鸭7大诀窍1.鸭肉不能切成小块举行焯水,否则鸭肉很难煮熟,吃着也会没有口感,真正会做鸭的,都是剁成大块,再举行焯水,最后剁成小块备用。2.鸭肉需要冷水就下锅焯水,可以使鸭肉吃着越发细嫩。3.建议大家选择新鲜的鸭,冰冻的鸭肉,口感吃着不太好,也不是特此外香。

4.上述辛香料配方,味道中和的比力好,建议大家不要在自行添加其他的了,香料太多,会吃不到鸭肉的鲜味的,而且还可能导致啤酒鸭苦。5.一定要注意我上述火候的掌握,什么时候大火,什么时候小火,掌握好了,做的才会更好吃。6.香料和酱都需要炒香,在放入鸭块,否则的话,香料香味和酱香味都没出来,也会欠好吃的。

7.盐和糖的量要掌握好,烧出来的啤酒鸭才会鲜香适口。啤酒鸭​请需要2650道酱料和小吃配方,请私信发“酱料”两字。这就是金师傅为我们解说啤酒鸭辛香料配方和技术,虽然看起来很简朴,可是还是需要大家多次举行实验才气做的好吃,如果您对某道菜特别感兴趣,想做的更好,请留言,我们会尽快帮您把菜做的更好吃!。


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